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店舗・通信販売

齋藤久志（さいとうひさし）

株式会社ニックファンズ 代表取締役

居住地

福島県

職業

飲食コンサルティング　食品輸出コンサルティング 6次商品化支援コンサルティング

実績のある分野

観光 イベント アウトドア 小売 その他 自然 文化 農地

貢献できること

バーテンダーから飲食経験をスタートし飲食プラスアルファの事業を18年運営しています。現在でも自社で飲食店＋食品加工場の要素を加えたレストランバーを運営しています。事業活動拠点が福島県とドイツが中心であり、国内では自社事業の運営、商品開発及び輸出食品コンサルティングを中心に活動し、ドイツにおいてはレストランプロデュースやワイナリー運営に携わっています。その経験から6次産業化に取り組む事業者様に対して、飲食店立ち上げや商品開発、欧州への輸出など独自のコミュニティを活用しながら自分のこれまでの経験のもと貢献できると思います。
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小坂健太（こさかけんた）

株式会社　紀ノ国屋 次長

居住地

東京都

職業

調理師　プランナー

実績のある分野

流通 小売

貢献できること

フランス料理の飲食店6店舗での勤務経験　（国内星付き・フランスで3年三ツ星レストランで経験） DEAN&DELUCA　最終役職　シニアマネージャー　店舗数20店舗 （全国のカフェ部門の統括もしておりました） エーピーカンパニー　マネージャー　店舗数300店舗 （全国展開の塚田農場のオペレーションも管理していました） クィーンズ伊勢丹　最終役職　新規事業推進部　部長　店舗数15店舗 (株)USENにてUSEN加盟の飲食店・小売店をメインにした食材流通のWEBサービスを展開 6次産業化プランナー・調理師として仕入れから、開発、販売までをサポート 個人店での調理場から始まり、DEAN&DELUCAでは実際の売り場作りから商品構成・棚割を考た購買をし、ブランドの構築を行いました。小売物販から総菜・カフェ・ベーカリーの商品開発・自社工場・外部委託工場との連携等 エーピーカンパニーでは、塚田農場の商品部として、営業面をサポートしながら、業態の管理を行い、商品部として、生鮮3品加工品～自社OEM/PB商品の開発・販売を行いました。 クィーンズ伊勢丹では新業態の立ち上げ・既存店のリモデル、MDから始まる商品構成、催事記のイベント～オペレーション人員配置における効率化など、取り組んでおりました。 現在は世の中の流通の流れは確実にECに移行している中、現在は一部上場企業の社内ベンチャーとしてBtoB、BtoCの食材を流通するWEBのプラットフォームの立ち上げから運営にたず触っております。 先日は農水省主催のフードアクションニッポンの特別審査委員を小島よしおさんと一緒に行いました。 このような経験から、飲食・小売物販関係の事については仕入れ、流通から、販売、運営、自社工場・OEM/PB商品の開発管理等のノウハウを多岐にわたりお答えできるかと存じます。 よろしくお願い致します。
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太地由美（たいちゆみ）

一般社団法人日本フードラボ＆トレーニング協会 代表理事

居住地

愛知県

職業

フードビジネスコンサルタント、研究・研修・支援施設

実績のある分野

観光 旅行 健康医療 教育 イベント 流通 小売 自然

貢献できること

6次産業化中央サポートセンタープランナーとして東海農政局、中部電力６次化支援事業の講師の他、国内外の商品企画開発、衛生管理、導入機器活用の支援を行う。 ＊６次産業化プランナーとしての支援実績 2016年度より６次産業化プランナー（中央サポートセンター）に登録 商品開発、メニュー開発、レシピ提案、商品試作・製造加工の指導・研修、業務用厨房機器の選定・活用法、食品表示、工程管理・HACCP衛生管理指導等を個別に支援。　 ・東海農政局（岐阜・三重・愛知県）と中部電力との支援事業。 ・岡山、広島、富山、埼玉、奈良、鳥取、徳島、山口、静岡、神奈川、山形、熊本、島根、沖縄、岩手、石川、滋賀、群馬県、大阪府、東京都にて支援。 ＊支援・支援実績農林水産物８０品目以上
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  • 地域資源活用・地域連携中央サポートセンター
  • 運営事務局
    株式会社パソナ農援隊
    〒107-0062　東京都港区南青山三丁目1番30号
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