堀江浩明（ほりえひろあき）
HACCP Management Office(ハサップマネジメントオフィス） 代表
私が貢献できること
ISO/HACCP/GAP/JFS等の「規格・基準」は、6次化を目指す農業者にとって非常に有効なツールです。「生産現場から加工、提供まで」の安全・安心をバックアップする仕組みづくりを提案いたします。農業者とのお付き合いが約30年の経験から、「農業経営、農業者の事務処理・計画遂行能力」を十分に理解しています。各種「規格・基準」をツールとして利用し、社内ルールの確立、生産加工品の安定的な供給体制を構築支援させていただきます。雇用の創出・地域の経済に貢献するビジョンを共に語れるパートナーであると自負しております。
■ 得意分野の実務経験・支援実績の概要・成果
| 年月日 | 地域 | 農林水産物 | 専門分野 | 概要・成果 |
|---|---|---|---|---|
| 2003/4-2011/8 | 北海道 | 穀物（豆、小麦、馬鈴薯） | 品質・生産管理 | ISO9001構築（ISO9001認証取得/維持審査/更新審査 指導） HACCP(小麦製粉、自治体HACCP認証 構築･維持･更新 指導） |
| 2011/9-2022/12 | 北海道 | 肉牛 | 経営改善 | 6次化構築（農の6次化認定、加工事業、外食業開業） 事業規模拡大（飼養頭数250頭から4,000頭に増頭） 飼育畜種の変換（雄ホルスタインからF1、和牛に全面転換） |
| 2012/12-現在に至る | 北海道 | 肉牛 | 品質・生産管理 | HACCP構築 十勝管内、中小事業者初の自治体HACCP認証指導、維持･更新指導（最高評価にて更新中） |
| 2013/5-2022/12 | 国内・海外（沖縄、東京、マレーシア） | 肉牛 | 飲食サービスの提供 | 外食事業 現在、国内直営、フランチャイズ焼肉店経営指導、海外（マレーシア2店舗） |
| 2016/9-2019/5 | 神奈川 | アイスクリーム | 品質・生産管理 | HACCP構築 新工場(2018年6月竣工)設計段階から、衛生管理のアドバイス。 2019年5月HACCP認証取得。 (審査認証機関｢LRQA｣PB認証） 2022年5月FSSC2200取得。 |
| 2017/9-現在に至る | 栃木県 | 乳 | 品質・生産管理 | HACCP構築 2019年3月、中小事業者初、農業者初｢栃木HACCP｣認証取得。 喫茶店HACCP指導（牧場内カフェ、図書館内カフェ） 年1回の ISO22000手法による内部監査指導継続中。 |
| 2019/3-現在に至る | 栃木県 | いちご | 品質・生産管理 | HACCP構築 栃木HACCP(自治体HACCP）2020年2月、認証取得。 ISO22000手法による内部監査指導。 業種追加。 とちぎHACCP認証更新審査指導。 |
| 2019/6-現在に至る | 栃木県 | 乳、いちご、アスパラ他 | 品質・生産管理 | HACCP構築、食品工場移転改築相談 HACCP規格に沿った施設整備のアドバイス（ヨーグルト、ジャム） 2022年5月、旧中学校給食室に移転（サウンディング指導） 2023年2月、栃木HACCP認証取得（三業種まとめて） 2023年秋からGAP導入予定。2024年末、第三者認証目標とする。 |
| 2020/12-現在に至る | 北海道 | ジビエ（鹿） | 鳥獣害対策、HACCP指導 | HACCP構築 食肉処理場許可支援、HACCPに基づく衛生管理認証2021年8月 北海道HACCP2022年3月認証取得、ISO22000手法による内部監査 |
| 2021/9-現在に至る | 沖縄 | 肉牛 | 品質・生産管理 | 農場HACCP構築 飼養衛生管理基準の体制構築 農場HACCP推進指定目標とする |
| 2022/3-2022/12 | 北海道 | 豚（放牧豚） | 品質・生産管理 | 放牧豚 飼養衛生管理基準の体制構築 食肉加工場 施設整備アドバイス |
| 2022/5-現在に至る | 北海道 | ジビエ（鹿） | 鳥獣害対策 | HACCP構築 施設整備アドバイス、HACCPに基づく衛生管理 ものづくり補助金を利用した施設整備中。 |
| 2015/2-現在に至る | 国内各地 | 各種 | 講師・講演（品質・生産管理） | 食産業とHACCP 大学での講演（帯広畜産大学、東京農業大学、北見工業大学） 行政機関での講演（帯広市、とかち財団） 各種機関での講演（６sapo、いしかわ農業支援機構） JETRO・JICA研修講師継続中。 |
| 2022/06/17-現在に至る | 栃木県 | 桑茶、桑の実（マルベリー）ジャム | HACCP構築指導 | 農副連携事業所（就労継続支援B型）での製造管理手法の提案、とちぎHACCP認証を推進 とちぎHACCP認証、2023年度内取得を目標 |
| 2022/7-2022/7 | 栃木県 | サツマイモ | HACCP構築指導 | HACCPの考え方を取入れた衛生管理指導 |
| 2022/8-現在に至る | 栃木県 | 米（弁当） | HACCP構築指導 | 現状の問題点の指摘 新工場（2023年12月稼働予定）施設整備アドバイス 新工場でのとちぎHACCP認証を目標とする |
| 2023/1 -/現在に至る | 栃木県 | チーズ（牛、山羊） | HACCP構築指導、施設整備アドバイス | 新工場（2023年3月着工、5月稼働予定）施設整備アドバイス HACCP構築指導 EU向け輸出対応HACCP指導 |
| 2023/1 -/現在に至る | 栃木県 | ワイン醸造 | HACCP構築指導、施設整備アドバイス | 2023年9月稼働予定の新工場、レイアウト修正指導 HACCP構築指導 とちぎHACCP認証、2024年度内取得目標 |
| 2023/8-現在に至る | 栃木県 | ➀いちご ②加工食品 | 加工食品の施設整備アドバイス、加工食品の輸出対策と輸出先の選定 | 公益財団法人栃木県農業振興公社主催「６次産業化オンラインミーティング」第1回、第3回講師として参加 |
| 2023/10-現在に至る | 北海道 | チーズ 乳製品 | HACCP手法説明、指導 | 一般社団法人日本チーズ協会主催「小規模チーズ工房における“本当に必要な”衛生管理」セミナー講師、小規模チーズ工房衛生管理アドバイス |
| 2023/12 -現在に至る | 北海道 | 食品加工 | 中小事業者におけるHACCP構築の意義 | 国立大学法人 北海道国立大学機構（帯広畜産大学、小樽商科大学、北見工業大学）、令和5年度「食の安全学概論 企業・農場によるHACCP活用事例」講師担当 |
| 2024/01/19-2024/03/25 | 北海道 | 食品加工 | 中小事業者でも出来るグローバル対応 | 2023年度JICA研修 ➀マレーシアハラル公社他、マレーシアハラルコンサル事業者を対象に、日本国内の食品衛生管理の取り組みを説明、解説 ②新興国保健関係者を対象に中小事業者のHACCP取組アプローチ手法解説 |
