渡邉大樹（わたなべひろき）
合同会社おおきなかぶ
私が貢献できること
私は「食」分野において、地域資源の価値創出を得意としております。特に、その地域を訪れる観光客を惹きつける飲食店や物販品の開発、都市部など地域外への販路開拓を通じた「地産外消」の推進を強みとしております。地域の名産品や食文化、歴史、景観といった地域資源について、第三者の視点から客観的に分析し、「事業者や地域が持つ魅力の中で、どのように価値として打ち出すべきか」を整理・提案できることが私の強みです。また、これまでの実務経験や全国各地の先進事例の研究で培った知見・ネットワークを活かし、商品開発、ブランディング、情報発信、販路開拓、一連の流れを一体的にプランニングできることも、大きな価値であると考えております。
■ 得意分野の実務経験・支援実績の概要・成果
| 年月日 | 地域 | 農林水産物 | 専門分野 | 概要・成果 |
|---|---|---|---|---|
| 2022/03-2022/5 | 滋賀県守山市 | 梨 | 新商品企画 | 3か月のシーズン期間中に、キッチンカーの飲食で308万円の売上を記録し、自社のオリジナル加工食品を中心としたショップでは、155万円の売上を記録し、フルーツ狩り・直売以外に飲食・物販のキャッシュポイントを生み出すことに成功した。 |
| 2022/03- | 和歌山県高野山 | 地元のお米やごま豆腐などの名産品 | 飲食サービスの提供 | 施設は開業4年目を迎えますが、昨年は、過去最高売上を達成し、今年もそれを115％で上回る数字で推移している |
| 2023/04-現行 | 和歌山県 | 地域で取れるみかんや桃などの農作物 地元名産品「ごま豆腐」 | 店舗プロデュース 商品開発 | 土産店のリニューアルにおける店舗レイアウト設計・業態設計・メニュー開発・オリジナル物販品の開発を支援 土産店内に地域で取れるみかんや桃などの農作物を使用したドリンクやスイーツを販売するカフェエリアを設け、土産物販手から物販＋飲食の業態変換により、リニューアル前後で売上140％超えを達成。オリジナル物販品の開発も実施し、物販販売の利益率を改善 |
