木村まゆみ（きむらまゆみ）
食naviステーション 代表
私が貢献できること
食品会社の現場で長年、品質管理・商品開発の経験。フリーの管理栄養士として独立。健康・栄養にこだわった商品開発が得意である。６次産業化初心者向けのセミナーを実施、農林漁業者を食品加工者に変えることができる。食材の良さを生かし、その土地の食文化の伝承、差別化した商品づくりをサポートできる。有機食品にも精通している。
■ 得意分野の実務経験・支援実績の概要・成果
| 年月日 | 地域 | 農林水産物 | 専門分野 | 概要・成果 |
|---|---|---|---|---|
| 2019/06-2022/09 | 秋田県三種町 | そら豆 大豆 | 農林水産物の加工技術 | 地元農協の豆板醬 商品開発に関し、加工場の増設に関して、動線を考えたレイアウトとHACCPに対応した動線、機械の選定を行う。衛生管理と保存を高めるために製造方法を見える化して製造マニュアルを作成を支援した |
| 2022/06/01-2023/05/10 | 秋田県横手市 | 卵 | 商品開発 販路拡大 | 養鶏場の売上拡大のため、直売所の稼働率を上げ、加工品2品を企画から製品構築、完成まで支援を行う。販売に関してPOPの設置、接客などの支援を行い、売上を伸ばした |
