小林友香子（こばやしゆかこ）
TORICO 代表
私が貢献できること
食品メーカー含め法人営業と販売促進の経験が10年以上あるため、商品開発から市場分析、広告活動や流通設計まで幅広く支援ができます。コンサルティング事業と並行し地域資源を活用したケータリング事業を運営しているため、飲食店を総合プロデュースする支援もできます。その他、食育や企業のCSR活動、雑誌や撮影のフードスタイリングなど事業としては多岐にわたります。普段から、行政や地域企業、農業従事者といった全く違う業種の方々と連携する機会が多く、それぞれの立場から重要視するポイントを把握し、全体を調和しながらプロジェクトを進行することを得意としています。
■ 得意分野の実務経験・支援実績の概要・成果
| 年月日 | 地域 | 農林水産物 | 専門分野 | 概要・成果 |
|---|---|---|---|---|
| 2022/03-2023/02 | 愛媛県今治市 | 西条市産のオリーブの葉、オリーブの実、愛媛県産のトマト、愛媛県産の玉ねぎ | ブランディング、商品開発、販路開拓、飲食店立ち上げ支援 | 【概要】 愛媛県のオリーブ栽培事業者のオリーブを活用した商品開発及びオリーブと地産有機野菜を使用したグルテンフリーカフェのプロデュース業務。ブランディング、商品開発（製造先開拓、原料調達、レシピ・製造工程の確立）、販路開拓、カフェメニュー開発、料理研修、商品撮影コーディネート、SNS管理をトータルに支援した。 【成果】 開発した商品4品の売れ行きは順調でふるさと納税への導入決定している。2023年1月に営業を開始したグルテンフリーカフェは。食の多様性を重視したメニューが話題となり、満席が続き雑誌やにも取り上げられた。Instagramでは、メニューと合わせて飲食店で使用する食材の生産者さんについても発信することで認知度を上げた。フォロワーは立ち上げ1ヶ月で1000人を超えて、現在2000人を超えている。 |
| 2022/12-2023/06 | 愛媛県今治市 | 今治産の小麦、松山市産の有機野菜 | 飲食店立ち上げ支援、メニュー開発 | 【概要】 地域資源を活用したハンバーガー店のメニュー開発及びプロデュース業務。ハンバーガーのメニュー開発、従業員の調理研修（製造先開拓、原料調達、レシピ・製造工程の確立、）地域のB型就労支援施設のベーカリー製造工場と提携し愛媛県今治市産の小麦を使用したバンズや関東の工場と提携しPBパティの開発を行った。また、厨房の設計、厨房機器の選定と調理の導線から厨房のレイアウト企画、厨房機器の選定と購入サポートを行った。 【成果】 2023年5月に営業開始。土日祝日は遠方からの観光客、お遍路さん、県内外から来店客でにぎわう。地域資源を積極活用し、中学生の職業訓練体験を受け入れるなど地域への貢献も積極的に行っている。厨房機器メーカーと連携し冷蔵庫を改造した造作作業台は、作業効率を上げ、尚且つ衛生面の安定化につなげた。 |
