小林友香子（こばやしゆかこ）
えひめ食農デザイン株式会社 代表取締役
私が貢献できること
ブランド戦略、商品開発から各種デザイン、販売戦略まで、それぞれの分野で専門性を持った協業パートナーと、6次産業化をトータルでサポートしていきます。０から１を作り出す支援だけでなく、マーケットに寄せた既存事業の見直しや、行政と連携した情報発信や販路開拓など、幅広く様々な角度からご協力いたします。飲食店のプロデュースは、店舗コンセプトから開発、仕入れ先選定、社員研修までトータルでサポートしていきます。食品営業許可の施設を併設しており、地域資源や農産物を活用した食育やイベントにも対応しています。
■ 得意分野の実務経験・支援実績の概要・成果
| 年月日 | 地域 | 農林水産物 | 専門分野 | 概要・成果 |
|---|---|---|---|---|
| 2022/03-2023/02 | 愛媛県今治市 | 西条市産のオリーブの葉、オリーブの実、愛媛県産のトマト、愛媛県産の玉ねぎ | ブランディング、商品開発、販路開拓、飲食店立ち上げ支援 | 【概要】 愛媛県のオリーブ栽培事業者のオリーブを活用した商品開発及びオリーブと地産有機野菜を使用したグルテンフリーカフェのプロデュース業務。ブランディング、商品開発（製造先開拓、原料調達、レシピ・製造工程の確立）、販路開拓、カフェメニュー開発、料理研修、商品撮影コーディネート、SNS管理をトータルに支援した。 【成果】 開発した商品4品の売れ行きは順調でふるさと納税への導入決定している。2023年1月に営業を開始したグルテンフリーカフェは。食の多様性を重視したメニューが話題となり、満席が続き雑誌やにも取り上げられた。Instagramでは、メニューと合わせて飲食店で使用する食材の生産者さんについても発信することで認知度を上げた。フォロワーは立ち上げ1ヶ月で1000人を超えて、現在2000人を超えている。 |
| 2022/12-2023/06 | 愛媛県今治市 | 今治産の小麦、松山市産の有機野菜 | 飲食店立ち上げ支援、メニュー開発 | 【概要】 地域資源を活用したハンバーガー店のメニュー開発及びプロデュース業務。ハンバーガーのメニュー開発、従業員の調理研修（製造先開拓、原料調達、レシピ・製造工程の確立、）地域のB型就労支援施設のベーカリー製造工場と提携し愛媛県今治市産の小麦を使用したバンズや関東の工場と提携しPBパティの開発を行った。また、厨房の設計、厨房機器の選定と調理の導線から厨房のレイアウト企画、厨房機器の選定と購入サポートを行った。 【成果】 2023年5月に営業開始。土日祝日は遠方からの観光客、お遍路さん、県内外から来店客でにぎわう。地域資源を積極活用し、中学生の職業訓練体験を受け入れるなど地域への貢献も積極的に行っている。厨房機器メーカーと連携し冷蔵庫を改造した造作作業台は、作業効率を上げ、尚且つ衛生面の安定化につなげた。 |
| 2023/08/01-2024/02/29 | 愛媛県今治市 | 裸麦、バジル | ブランディング、パッケージデザイン、商品企画開発、販路開拓 | 【概要】 愛媛県今治市の就労継続支援B型事業所にて、事業所で採れた農産物を活用した新商品の企画開発販売事業及び、ジャム・菓子製造工程における作業効率化と商品のブラッシュアップ、販路開拓を障害者工賃向上支援事業の技術支援員として当方が支援参画。 【実施内容】 ・ジャム、マフィン製造工程の見直しを実施。 ・事業所で栽培したバジルを活用したバジルソースの企画、開発。 ・バジルソースを活用したスコーンの企画・開発。 →ＳＷＯＴ分析や4P分析を活用し、６W２Hに基づいて戦略を立て、 愛媛県生産全国１位のはだか麦に着目。製パン事業、既存加工事業との相乗効果を期待し、パッケージ・ロゴをリニューアルし、店舗コンセプトを打ち出したブランドイメージ構築。 ・農副連携イベントでのブース企画制作。（看板・販促物・陳列指導など） ・集客につなげるInstagramの投稿方法やストーリーの活用方法支援。 ・特産品プチギフト市場向け商品の企画、パッケージデザインを実施。 【成果】 ・利用者平均工賃が前年対比108％にＵＰ ・売上高 前年対比114％にUP ・年間利益 前年対比107％にUP ・県・市・教育機関と連携し販路開拓につながった。 ・新商品開発、ブランディング、商品パッケージを統一、陳列指導により農副連携イベントでの売上、昨対比1,000%（10倍）。 |
| 2023/11/01-2024/02/29 | 愛媛県西条市 | 愛媛県産裸麦、西条市産トマト、西条市産のり、西条市かぼちゃ、西条市産苺、西条市産ピーマン | メニュー企画・開発、販売促進、調理研修 | 【概要】 愛媛県西条市の農産物直売所のテナントカフェにて、「てっぱんナポリタン」「てっぱんグルメピザ」「てっぱんフルーツピザ」「てっぱんグルメスープ」メニュー企画・開発、販売促進、調理研修、撮影などトータルに支援参画。 【実施内容】 ・ＳＷＯＴ分析や商圏分析を活用し、６W２Hに基づいて戦略を立てた。 その戦略の中で、西条市のB級グルメてっぱんナポリタンに着目し、鉄板を活用し たメニューに地域農産物取り入れるなど付加価値をつけた。 ・パン屋と精麦メーカーと提携しPB生地の開発。 ・フルーツピザのソースは自社の6次化商品を活用した。 ・スープとセットメニューとし、1280円での価格設定とした。 ・アイドルタイム対策としてテイクアウトも実施した。 ・西条市役所シティプロモーション部、JA周桑、観光物産協会、地元情報誌と連携 し情報発信を行った。 【成果】 ・売上増加率：2024年2月 前年対比120％ ／2024年3月 前年対比119％／2024年4月 前年対比114％ ・地域波及効果 →愛媛県西条市観光物産協会のご当地グルメ「西条てっぱんナポリタン」のコミュニティに掲載。愛媛経済レポート掲載。 →地域のグルメ情報誌に2件掲載、JAの広報誌に掲載。 →テレビ愛媛に出演、フォロワー6万を超えるインスタグラマーによる発信。 →ファミリー層、SNSを活用するZ世代の来店率UP。 |
